Jennifer Hsu

國籍：美國
年紀：50歲
星座：雙魚座
現居：台北
 
　「有時候晚上兩三點忙過頭還睡不著，我喜歡在半夜的廚房內做甜點，從揉製麵糰到將半成品放進烤箱的這段時間最讓我放鬆療癒，而看到甜點從烤箱出爐的那一刻，仿佛所有的煩惱壓力都離我而去…」。外表看似精明能幹的Jennifer，其實內心有著最柔軟浪漫的一塊．她提到甜點烘培時眼睛散發出的熱情光采，讓我看到她堅強外表下那個單純可愛又毫無保留的小女孩。
 
    國中十多歲就跟家人搬到美國的Jennifer，有美國人直言不諱的坦率，血液裡則保有台灣人堅忍不拔的工作態度，因此在她財務管理學位畢業後，曾在國際知名會計師事務所工作一段時期，之後為了協助家業，毅然決然放下高薪職位，幫助父親處理完全不孰悉的成衣事業；但她的堅毅與專注，讓她從財務管理專業，搖身一變成為成衣設計師，不斷地出差往返歐美與大陸，只為了和所有客戶與上下游廠商設計出最符合客戶需求的產品，期間因為太常前往紐約與上海，導致她長期有睡眠問題，壓力與時差讓她常常一晚只睡不到四個小時…。
 
　　在高壓的工作環境下，為了家人卻始終不抱怨，但心中對甜點烘培的熱愛已在她心中種下一顆種子，隨著時間流逝不斷萌芽成長，也讓她雙魚座敢做夢、敢愛所愛的個性越來越無法抑制，於是她原本打算先在洛杉磯找一間小咖啡店作為夢想的起步，也可以繼續進行自己喜愛的烘培。
 
　　但人生總是提供更多的意外插曲，而最後也成了她不得不走上的冒險之路，也許因為知道她可以，所以上天為她所規劃的安排總不是小小夢想而已；一次回台的機緣巧合，讓一位投資商看上她的提案和想法，因此希望她回台協助開設咖啡店，而也許時候到了，一直在洛杉磯找不到適合地點開設咖啡店的 Jennifer，卻在台北天母成功開設第一間咖啡店。有了這次經驗，中間即使再回到美國家業短暫工作，她卻發現躁動的心再也停不下來，她再次選擇回到台灣，也在天母創立第一間蔬食專門餐廳，其時尚悠閒的餐廳氛圍搭配上美味別緻的蔬食餐點，在媒體的報導下一炮而紅，成為台灣最知名的蔬食餐廳，也瞬間創造一股時尚蔬食健康風潮！

　　後來因為經營理念不同，Jennifer內心那個堅持走自己路的小女孩再次冒出來，於是她瀟灑轉身離去，決定自己選擇另一條更辛苦的道路也無悔，因此在全球疫情最紛擾的時期，她卻反其道而行，在大稻埕這個充滿風情的老城區，承租一整棟的風味古蹟建築，從承租到微裝修到建立營運團隊，僅僅花費兩個月不到的時間，就推出專屬於個人風格的lab33叁食山蔬食餐酒館，綠意盎然的造景及細心打造的手繪插圖等，種種細膩用心也彰顯出Jennifer對自我的高度要求，以及化不可能為可能的驚人實踐力。

　而談到為什麼對蔬食情有獨鍾，善良心軟的她透露出年少的小故事，原來在小時候看到學校播放生命教育影片後，她看到動物進屠宰場的畫面受到無比的衝擊，她說自己再也無法食用任何會傷害動物生命的食物，也因此成為一位素食主義者，由於對美食與生命尊重的追求，她提供的創意蔬食料理不僅美味健康又符合環保愛地球的理念。

     腳步從未停歇的她，也對這間專屬於自己風格夢想的餐廳充滿規劃，未來不僅是一間蔬食餐廳，更將推出多元課程設計，包括料理、繪畫、花藝等．並將不定期舉辦主題派對，更提供企業與私人包場規劃與設計；從一個小夢想開始，我們看到內心有點惶恐的小女孩蛻變成堅強勇敢的女人，不論幾歲，勇敢追夢的 Jennifer 讓我們知道永遠要聽從自己內心直覺，也許夢想真的不遙遠，只要妳敢做夢，沒有不可能！
​
*關於 Jennifer：
只要遵循自己內心聲音，將前往最正確的道路，創造出無法想像的美好可能

​

.

lab33 叁食山 蔬食餐酒館

Facebook: 叁食山 lab33 Restaurant & Bar
Instagram: lab33.taipei